Tempe adalah makanan yang disukai oleh setiap orang, bahkan sebagian orang menjadikannya sebagai hidangan favorit.
Bagaimana cara memasak tempe agar tetap dapat menjaga kandungan gizinya yang tinggi?
Tentu saja hal ini ditentukan dari cara mengolahnya atau memasakannya.
Makanan berbahan tempe yang paling mudah dan sering dicari, sampai saat ini adalah tempe goreng.
Mulai dari tempat makan, warung penjual makanan, hingga penjual gorengan pinggir jalan, selalu saja ada tempe goreng.
Meskipun begitu, memasak tempe dengan cara digoreng ternyata bukanlah cara sehat untuk mengolah tempe.
Walaupun menggoreng menggunakan minyak yang baru sekalipun, menggoreng tempe tetap kurang sehat.
Manfaat tempe menurun jika digoreng. Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB sekaligus Ketua Forum Tempe Indonesia Made Astawan mengungkapkan dan menjelaskan, tempe merupakan sumber nutrisi yang kaya.
Salah satu kelebihan utamanya adalah kandungan bakteri asam laktat, yang berfungsi sebagai prebiotik untuk menjaga kesehatan saluran cerna.
Menariknya, kandungan bakteri asam laktat pada tempe lebih tinggi daripada yoghurt.
Namun, manfaat ini bisa didapatkan jika tempe dimasak dengan cara yang tepat.
Sayangnya, cara memasak seperti menggoreng dapat menghancurkan bakteri baik ini, sehingga manfaatnya untuk pencernaan menurun.
Selain itu, Made juga menjelaskan bahwa proses menggoreng tempe dapat menggantikan minyak kedelai sehat dengan minyak goreng yang mengandung lemak jenuh.
Padahal, lemak nabati dalam tempe itu sangat kaya akan minyak kelapa yang sehat bagi tubuh manusia.
Satu fakta menarik lain tentang tempe adalah keberadaan MSG alami (monosodium glutamat) di dalamnya. Kandungan ini berfungsi sebagai penyedap rasa alami, sehingga Anda tidak perlu menambahkan MSG buatan saat memasak tempe.
5. Olesi tempe dengan bumbu-bumbu sambal kecap dan nikmati.
Untuk mempertahankan kandungan gizi tempe tetap optimal, Made merekomendasikan beberapa cara memasak yang tidak menggunakan suhu tinggi.
Beberapa metode tersebut adalah:
Selain memilih metode memasak yang tepat, perlu dipastikan bahwa tempe yang digunakan itu bersih dan higienis selama proses produksinya.
Dengan begitu, nutrisi tempe dapat terjaga dengan baik, sehingga Anda dapat menikmati manfaat kesehatannya secara maksimal.
Saya tidak找到 text yang perlu Anda parafrazed.
