Ibu dan keluarga dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang sehat dan bergizi, terutama selama menjalani puasa Ramadhan. Oleh karena itu, Bubun telah menyiapkan berbagai resep sayuran favorit untuk menu buka puasa yang lezat.
Mengonsumsi tiga kurma untuk berbuka puasa merupakan sunnah Rasulullah SAW. Selain itu, Muslim juga disarankan untuk mengonsumsi banyak sayuran yang kaya akan vitamin dan nutrisi penting.
Hindari makanan yang digoreng atau olahan yang tinggi lemak atau gula. Sebagai gantinya, bunda dapat menyajikan sayuran yang bergizi untuk keluarga.
 |
10 Resep Sayuran untuk Buka Puasa yang Enak
Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep sayuran lezat dan bergizi yang dapat dijadikan sebagai menu buka puasa Ramadhan seperti dikutip dari berbagai sumber:
1. Resep Sup Kembang Kol
Bahan:
- 200 gram kembang kol, iris-iris
- 50 gram buncis, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 1 sentimeter jahe, memarkan
- 150 gram ikan kakap, potong menjadi potongan kotak
- 2 sdt garam
- 1 1/4 sdt merica
- 2 sdm kecap ikan
- 1750 ml air
- 1 butir telur, kocok sampai lepas
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ikan dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan sayuran, aduk sebentar. Kemudian tambahkan garam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata, lalu tuangkan kaldu dan biarkan mendidih.
- Tambahkan telur dengan menyaringnya agar menjadi berserpih-serpih.
2. Resep sayur bayam kuah kaldu
Bahan:
- 1 liter air
- 250 gram kaki dan sayap ayam, potong-potong.
- 1 batang seledri, potong-potong
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt garam halus
- 60 gram daging ayam, dipotong menjadi dadu kecil
- 2 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih
- 50 gram wortel, potong-potong menjadi bentuk dadu
- 50 gram jagung manis pipilan
- 60 gram daun bayam
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat:
- Kaldu: Rebus air bersama kaki dan sayap ayam, daun seledri, daun bawang, dan garam dengan api kecil sampai mendidih. Setelah itu, angkat dan saring. Sisihkan kaldu tersebut.
- Didihkan kaldu ayam, kemudian masukkan potongan daging ayam, bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga mendidih.
- Masukkan wortel, jagung manis, daun bayam, dan daun bawang. Masak sampai semua bahan empuk. Setelah itu, angkat.
3. Resep sayur bening labu siam
karya Emy dan Umar.
Bahan:
- 125 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram tofu putih, dipotong dadu
- 50 gram buncis, potong-potong
- 25 gram taoge
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan asam, larutkan dengan 5 sendok makan air
- 600 ml air
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Rebus air, bumbu halus, dan daun salam di atas api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan buncis dan labu siam. Rebus hingga separuh matang.
- Tambahkan air asam, gula pasir, dan garam. Aduk sampai rata dan rebus sampai mendidih.
- Matikan api, masukkan taoge, dan aduk sampai merata. Setelah itu, sajikanlah.
4. Resep Sayur Kangkung Telur Puyuh
Bahan:
- 1 ikat kangkung, bilas, potong-potong, pisahkan batang, dan daunnya
- 10 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
- 1 buah tomat merah, belah dua
- 50 ml air
- 1/2 sendok makan tepung maizena, larut dengan sedikit air
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 3 sendi minyak sayur untuk menumis
Bumbu rajang:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan air, telur, saus tiram, dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan batang kangkung, aduk sampai layu. Masukkan kangkung yang masih utuh, aduk dengan cepat.
- Masukkan larutan tepung jagung, aduk dengan cepat, angkat, dan sajikan.
5. Resep sayur lodeh
Bahan:
- 400 gram terong ungu, potong-potong
- 100 gram daun melinjo
- 75 gram taoge
- 250 gram tempe, haluskan kasar
- 2 papan pisang, iris dua (opsional)
- 2 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan
- 3 lembar daun salam
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 3 sentimeter lengkuas
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 8 buah cabai hijau, iris tipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih.
- Masukkan tempe dan ebi, aduk sampai matang.
- Tambahkan terong, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau, masak sampai layu, sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Setelah itu, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
6. Resep capcay
|
Ilustrasi capcay/Foto: Getty Images/Tyas Indayanti
|
Bahan:
- 1 batang wortel, iris tipis menyerong
- 15 lembar kapri
- 10 batang kacang panjang, iris tipis
- 15 buah jagung muda/utri
- 10 tangkai caisim
- 100 gram bunga kol
- 50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas, lalu tiriskan.
- 2 batang sosis, potong-potong
- 3 buah bakso sapi
- 3 potong bakso ikan, iris
- 2 butir telur, kocok lembut
- 2 batang bawang daun, iris-iris
Bumbu:
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 750 ml kaldu ayam
- 1 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat merah yang sudah matang, dipotong-potong
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 50 ml minyak sayur untuk menggoreng
Cara membuat:
- Pisahkan sayuran yang mudah layu dari yang sulit layu, potong-potong, cuci, dan tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk sampai telur kering.
- Masukkan kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai setengah matang. Masukkan saus tiram, gula pasir, dan garam, aduk merata. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai matang. Angkat dan sajikan.
7. Resep sayur kacang panjang
Bahan:
- 300 gram kacang panjang muda
- 6 buah belimbing sayur
- 50 gram kacang tanah
- 1000 ml air
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 buah cabai merah, belah dua
- 2 sendok makan minyak kanola/minyak zaitun untuk menumis
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 sentimeter kunyit, iris tipis
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan dan menyimpulkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Potong kacang panjang menjadi 3 sentimeter. Belimbing dipotong dua bagian memanjang.
- Rebus kacang tanah bersamaan dengan air hingga empuk, kemudian masukkan kacang panjang. Rebus kacang panjang hingga matang dan empuk.
- Sementara menunggu kacang tanah empuk, panaskan minyak kanola atau minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan angkat.
- Masukkan semua bumbu tumis dan belimbing sayur ke dalam kaldu kacang panjang dan kacang tanah. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai merah, aduk rata. Didihkan hingga kacang panjang empuk, angkat, dan sajikan.
8. Resep Sayur Oyong Bening
Bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
- 3 siung bawang putih yang sudah diiris
- 500 ml air
- 350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
- 1 potongan tahu putih yang sudah dipotong dadu
- 5 butir bakso ikan yang sudah diiris 1 buah tomat yang sudah dibelah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 sdt lada
Cara membuat:
- Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah dan bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
- Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk ratakan dan kemudian masak hingga oyong matang.
- Angkat sayur oyong dan sajikan dalam keadaan bening.
9. Resep Sup Ayam Jahe
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 300 gram kembang kol, potong-potong
- 200 gram wortel, potong memanjang
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 250 gram kentang, potong menjadi bentuk kotak
- 10 sentimeter jahe, memarkan
- 2000 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdt pala
- 3 sdm garam
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan jahe hingga matang.
- Masukkan ayam hingga berubah warna.
- Tambahkan kembang kol, wortel, dan air lalu didihkan
- Tambahkan daun bawang dan sajikan sedangkan masih hangat.
10. Resep sayur labu siam masak tomat
Bahan:
- 1 buah labu siam, dipotong seperti korek api
- 150 gram tempe, potong menjadi bentuk kotak dan goreng
- 100 gram udang, dikerat punggungnya
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1/2 buah bawang Bombay, iris-iris
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai hijau, iris tipis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun salam, dan cabai hijau hingga harum.
- Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan labu siam dan tomat. Aduk hingga layu, kemudian masukkan tempe dan saus tiram. Tuangkan air dan aduk hingga merata.
- Bumbui dengan garam dan merica. Aduk sampai matang.
Baiklah, berikut beberapa resep sayur yang bisa ibu coba buat di rumah untuk menu berbuka puasa bersama keluarga. Selamat mencoba, ya, ibu.
Gratis!
